巧克力华夫Waffle(烤箱版)

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入了个华夫模具,要想着法子不冷落它。
这个方子相对于酵母版的华夫,更松软可口。如果时间不是太匆忙,可以慢下来,享受一下晨早时光。

用料  

低筋面粉 60G
可可粉 10G
黄油 20G
鸡蛋 130G(约两个)
20G
巧克力液 30G
咖啡 90G
朗姆酒 1t(可省略)

巧克力华夫Waffle(烤箱版)的做法  

  1. 分蛋

  2. 巧克力和黄油融化成液体后,加入咖啡和蛋黄液以及朗姆酒混合。(朗姆酒可省略,这里只是为了增加口感的层次感。)

  3. 可可粉和低筋面粉混合过筛,加入步骤2的混合液体中,搅拌均匀,待用。(不要搅拌过度,怕起筋)

  4. 蛋白分次加入糖,打至硬性发泡。

  5. 取1/3的蛋白霜和3中的粉液混合,参考戚风蛋糕的操作步骤。

  6. 再把5中的混合物和剩下的2/3蛋白霜混合。

  7. 将6中的面糊倒进模具。(我的大概是4个iPhone5 大小的硅胶华夫模具,这些量刚刚好做出4个华夫饼)烤箱185度预热,180度20分钟。出炉后加上你喜欢的雪糕,果酱,即可。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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