紫薯芋圆小食

7.7 综合评分
55 人做过这道菜
超级Q的甜品小食(我这个是没有芋头版本的芋圆)

用料  

紫薯
红薯
糯米粉
地瓜粉或太白粉
牛奶

紫薯芋圆小食的做法  

  1. 紫薯洗净,放入压力电饭煲,倒入位于紫薯一半高度的水,密封盖子,转到煮饭,大概10分钟出锅。

    紫薯芋圆小食的做法 步骤1
  2. 取出煮熟的紫薯,此时可以轻易去皮(小心烫手)

    紫薯芋圆小食的做法 步骤2
  3. 在容器中用勺子碾烂紫薯,成泥状。

    紫薯芋圆小食的做法 步骤3
  4. 没买到地瓜,用南瓜代替了(注意的是南瓜出水很多)

    紫薯芋圆小食的做法 步骤4
  5. 也是用勺碾成泥状。

    紫薯芋圆小食的做法 步骤5
  6. 现在就是和面了,紫薯和粉(糯米粉:地瓜粉1:2)的比例大概是2:1。注意紫薯比较干,需要在和面的途中少量多次的加入牛奶,而南瓜本身出水很多,就不用加牛奶了。戴上手套反复多揉捏,这样才更Q弹

    紫薯芋圆小食的做法 步骤6
  7. 把和好的面团搓长条切小挤子,搓圆或者直接下锅

    紫薯芋圆小食的做法 步骤7
  8. 锅子里水要宽,水沸后下圆圆,大概就三四分钟,圆圆浮出水面就熟了。下面是最关键的一步了,过凉水!!!尽量多过几次(我是过了4次)这样圆圆才会更Q弹

    紫薯芋圆小食的做法 步骤8
  9. 这样就好了,加入喜欢的食材,开动吧~
    做多的芋圆一粒一粒分开置于冰箱急冻室速冻,后装入保鲜袋保存。

    紫薯芋圆小食的做法 步骤9

小贴士

芋圆由于是淀粉糯米类的食物,饮食应该适量,否则会不易消化。

参照这个菜谱,大家做出 58 作品

全部58个作品

 

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紫薯芋圆小食的答疑

  • 雨儿-49  3个月前  
    2
    做多的芋圆是熟的分开放冰箱还是生的分开放冰箱
    作者回复 3个月前  
    生的就行,吃的时候煮熟后过凉水
  • 手机用户5458_90ow  1个月前  
    1
    用木薯粉代替地瓜粉可以吗
    作者回复 1个月前  
    可以的
  • 手机用户2007_v0cm  2个月前  
    1
    你好,糯米粉不Q用什么粉比较有Q的?
    作者回复 2个月前  
    木薯粉
  • 钊妈咪  1个月前  
    0
    我就用地瓜做,应该用多少木薯粉呢?比例怎么调
    作者回复 1个月前  
    先放和地瓜同等分量的粉吧,要是还很湿润就酌情再加一点粉,直到能揉成比较干燥且光滑的面团。因为地瓜大小很不好说,所以没办法精确到刻度。试着做吧,粉放多了的话就加点水。
  • Prayercom  1个月前  
    0
    有紫薯颗粒怎么办?
    作者回复 1个月前  
    紫薯颗粒的话用漏勺过筛,把紫薯放在漏勺里,用勺子碾压过筛,这样就不会有颗粒了
  • 手机用户9390_ikul  1个月前  
    0
    糯米粉放多少克地瓜粉多少克?
    作者回复 1个月前  
    其实我也是不太清楚,我之前做也是很随性的做的。大概1:1
  • 大姐姐手作  1个月前  
    0
    请问薯泥还是热的时候就放木薯粉吗?很干的话加的是开水还是冷水
    作者回复 1个月前  
    稍微凉一点吧,不烫手就行。太干的话加凉水就行,因为后期也是要下开水煮的
  • 欣欣苏  4个月前  
    0
    南瓜那个要煮熟吗
    作者回复 3个月前  
    要的,南瓜水比较多,建议蒸熟
  • 手机用户4085_b78c  3个月前  
    0
    用地瓜粉可以吗
    作者回复 3个月前  
    最好不要全部地瓜粉哦
  • 大表妹KiKikkk  3个月前  
    0
    可以放冰箱吗
    作者回复 3个月前  
    可以啊

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