石笋干闷猪蹄

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简介

蹄膀胶嫩,
石笋鲜香。

用料  

猪蹄
石笋干 适量
生抽 一勺
白糖 一勺
适量

石笋干闷猪蹄的做法  

  1. 猪手劈半,再切一刀(一定要买处理干净的猪手,或者自己能处理得干净也行);生姜切片,石笋剪段,待用

  2. 水烧开,下姜片(也加一点料酒),再下猪手焯1分钟,捞出,冲凉,待用

  3. 将焯过的猪脚放入锅中,放一勺白糖,一勺生抽,以及适量盐,倒入和猪脚持平的热水,大火烧开3分钟后,加入石笋干

  4. 转小火焖煮3小时,关火盛出即可

小贴士

A.猪手一定要处理干净;尽量买好一些的猪手,宁可贵一点,好的猪手没“猪肉味儿”。
B.煲猪手的关键就是小火慢煲,小小小火,直到猪蹄用筷子戳一下,既软又弹,表面泛着晶光!!
C.盐不用放太多,石笋干本身就是咸的。
D.最后,锅里的汤汁可以加点水,煮青菜汤喝,味道非常非常鲜美。

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