不孤獨的食物美學「一人食」成都凉麵

12 人做过这道菜
这是关于酱料制作的一集。 真正的成都凉面又麻又辣又甜非常重口,诀窍全在于酱料汁的调配和烹制,让没有食欲的味蕾被刺激和跳跃着。。 谢谢@zhuyi 拌得极其详尽的地道凉面。 微信平台:yirenshi001 新浪微博:@一人食

用料  

青花椒
红花椒
辣椒粉
肉糜
甜面酱
独蒜头
绿豆芽
芝麻酱
酱油

不孤獨的食物美學「一人食」成都凉麵的做法  

  1. 小火热锅烘香花椒,烘好的花椒研磨成粉

  2. 一勺滚油加入辣椒粉中,制成红油

  3. 起油锅,入适量辣椒和花椒,煸出香味,入肉糜,待肉色发白

  4. 入甜面酱,翻炒,使肉糜上色

  5. 加入少许酱油,葱花,炒匀,出锅,肉臊子就成啦

  6. 独蒜头拍成蒜泥

  7. 煮面条,煮好出锅,淋少许熟油,拌匀,吹凉

  8. 绿豆芽沸水略烫一下

  9. 将蒜泥、酱油、糖、红油、花椒粉、芝麻酱,调成酱汁

  10. 调好的酱汁分次淋到凉好的面上,拌匀

  11. 铺上豆芽,加肉臊,开吃吧

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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