辣松面包

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简介

方子是参照自由姐姐的,然后专门网购了各式肉松,沙拉酱用的是丘比的甜味款。自由姐姐是把面包中间切开图的沙拉酱,但是我的做出来太软,而且木有那么锋利的刀子,所以,所以就木有切开,只是在表面涂上了厚厚的一层……味道真的很赞哦~

用料  

金像高粉 350克
美玖低粉 150克
干酵母 5克
5克
奶粉 20克
细砂糖 80克
全蛋液 一个
黄油 50克
270克(实际我没有用这么多)
表面装饰 蛋液、沙拉酱、辣味肉松

辣松面包的做法  

  1. 将除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。

    辣松面包的做法 步骤1
  2. 加入黄油揉至扩展阶段后,入发酵箱进行基础发酵。

    辣松面包的做法 步骤2
  3. 基础发酵结束,将面团取出,称量总重后除以打算做几个的数量,算出每个的重量,进行分割。分割后,滚圆后松弛15分钟。我这个量做的是10个,出品跟皇家美孚卖出的辣松面包差不多大小。

    辣松面包的做法 步骤3
  4. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形。

    辣松面包的做法 步骤4
  5. 将面团排在烤盘上,送入发酵箱进行最后发酵。

    辣松面包的做法 步骤5
  6. 最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

    辣松面包的做法 步骤6
  7. 面包出炉后,移到烤网上放凉。

    辣松面包的做法 步骤7
  8. 在面包中间切一道开口,底部不要切断,在切面上抹沙拉酱。

  9. 在面包表面抹沙拉酱,沾上辣味肉松即可。

    辣松面包的做法 步骤9

小贴士

步骤图是用的自由姐姐的,还请自由姐姐多多谅解,有想具体了解的朋友可以去自由姐姐的博客查看哦~不过最后那个成品图是我自己的,看看这个拍摄水平就知道啦,所以希望朋友们不要笑话哈。另外说一下,这个水的用量真的是要自己掌握的,先不要一下子都加进去,一点点的加,加到面粉成团,看起来有点干,盆底还有一点干面粉后就停止加水,倒出来在案板上揉,如果感觉面团比较硬可以再适当加一点,否则就差不多啦。这是我的一点经验哦,希望可以帮到你们。

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