自制焦糖酱

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简介

吃惯了外面买的加有添加剂的焦糖酱 是否有想自己动手做的冲动呢  很简单的一款  反而带自己和家人更多的美味和健康

用料  

自制焦糖酱的做法  

  1. 锅里放入细砂糖后,倒入25克冷水

  2. 将锅用小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解,并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌

  3. 加热一段时间后,糖的颜色出现黄色了时,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深

  4. 糖的颜色变成焦红色(深琥珀色)的时候,立刻关火,并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油,倒入以后,糖浆会激烈地沸腾,此时要小心。

  5. 用木勺将糖酱充分搅拌均匀,并把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候,就可以放在一边,等待它完全冷却了。

  6. 刚煮好的热糖浆看上去比较稀,冷却以后,就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里,放在冰箱保存,随用随取

小贴士

焦糖酱在刚熬好的时候是很稀的状态,只有在冷却后才会变得浓稠,但因为熬焦糖酱的时间、温度,及加入的热水/热奶油温度不一致,有时候冷却后的焦糖酱表现出的浓稠度和我们想要的不一致。如果焦糖酱冷却后还比较稀,可以重新煮沸并用小火煮一两分钟,让水分适当的挥发掉一些。如果焦糖酱冷却后太过浓稠,可以兑入少量开水,混合均匀,让焦糖酱稀释一些。
可以将上面煮沸的淡奶油换成煮沸的开水 不过加淡奶油味道更鲜美

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