北海道吐司

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人做过这道菜

简介

今天我终于做出了传说中的北海道吐司了,吃过这个吐司以后,我又从网上败了三种高筋粉整整5斤和两种淡奶油来做这个吐司。

用料  

中种面团原料:高粉250克,动物性鲜奶油70克,牛奶80克,白糖8克,酵母2克,蛋白20克,黄油10克。
主面团原料:高粉10克,蛋白20克,奶粉 15克,白糖35克,盐3克,酵母1克,黄油10克。

北海道吐司的做法  

  1. 1.先把中种的所有材料放到搅拌缸内,先放液体的,再放粉类的,最后才放酵母。
    2.将中种的原料搅拌成均匀的面团,让揉面机揉5分钟就可以了。
    3.发到2.5倍大。
    4.将发好的中种面团撕成小块,加入主面团除黄油的所有原料。
    5.揉至面团光滑,再加入黄油,揉至扩张的阶段。
    6.面团取出。
    7.面团一分为二,整圆。
    8.盖上保鲜膜醒10分钟。
    9.面团擀开,从三分之一处折起,盖上保鲜膜醒15分钟。

    北海道吐司的做法 步骤1
  2. 10.将面团擀长,卷起。
    11.卷好的面团收口朝下,放到吐司盒内,我用色是三能金波不粘吐司盒,如果是普通的要在盒内刷上一层黄油防粘。
    12.放回烤箱,烤箱内放半碗温水,发到8分满。
    13.发好的面团,盖上吐司盖。如果不加盖的话就在表面刷蛋液,中途在烤的时候面包上色均匀就要盖一层锡纸,加盖的就不用。
    14.烤箱预热180°,最底层烤40分钟。烤好后的吐司趁热取出来,放在烤网上放凉,烤好的加盖吐司,用来切片做三文治什么的。
    15.这是我再做的一个不加盖的吐司,看这丝拉的我心花怒放啊。

    北海道吐司的做法 步骤2
  3. 这是第二天放凉后切片的。

    北海道吐司的做法 步骤3
  4. 金波不粘吐司模烤的加盖北海道吐司

    北海道吐司的做法 步骤4
  5. 下面这个是后来烤的不加盖的吐司

    北海道吐司的做法 步骤5

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