快乐小小厨
红豆糕
7.5
综合评分
142
人做过这道菜
一直都很喜欢吃红豆做的东西，本来是想熬一点红豆，配上酒酿和自制的小元宵的，结果一时心血来潮，就变成了现在的红豆糕，呵呵！
用料
红豆糕的做法
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红豆浸泡一夜
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熬制红豆，有个最省事省力的方法：现将红豆煮开，水开后关火闷着（一定要一直闷着），三个小时后在开火熬制，很容易红豆就开花了
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开小火将红豆汤的汤汁收一收，可以弄汤勺搅动，这样就很容易变成一半红豆泥一半开花红豆的样子
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在炒锅中加入适量的麻油和糖，分量因人而异了，再将红豆汤倒入，搅拌均匀
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开火，不停的翻炒，一定要不停的翻炒，直到红豆汤汁基本没有，红豆开始成团，搅动有点困难了，关火
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将红豆分成大小相等的小剂子，放入模具就行啦
小贴士
1、红豆第一次煮开后，一定要闷在锅里，时间越长越容易烂，但切记不要揭开锅，就是要利用锅里的蒸汽
2、我喜欢红豆有颗粒的口感，如果想要红豆泥，在第三步弄好后，可以将红豆倒入搅拌机中搅拌，这样就成红豆泥了
3、在炒锅中炒制的时候，一定要小火不停的翻炒，否则很容易就糊锅了，那口感就受到影响喽
2、我喜欢红豆有颗粒的口感，如果想要红豆泥，在第三步弄好后，可以将红豆倒入搅拌机中搅拌，这样就成红豆泥了
3、在炒锅中炒制的时候，一定要小火不停的翻炒，否则很容易就糊锅了，那口感就受到影响喽
