红豆糕

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
8
挺好
7
一般
0
139
人做过这道菜

简介

一直都很喜欢吃红豆做的东西,本来是想熬一点红豆,配上酒酿和自制的小元宵的,结果一时心血来潮,就变成了现在的红豆糕,呵呵!

用料  

红豆糕的做法  

  1. 红豆浸泡一夜

  2. 熬制红豆,有个最省事省力的方法:现将红豆煮开,水开后关火闷着(一定要一直闷着),三个小时后在开火熬制,很容易红豆就开花了

  3. 开小火将红豆汤的汤汁收一收,可以弄汤勺搅动,这样就很容易变成一半红豆泥一半开花红豆的样子

  4. 在炒锅中加入适量的麻油和糖,分量因人而异了,再将红豆汤倒入,搅拌均匀

  5. 开火,不停的翻炒,一定要不停的翻炒,直到红豆汤汁基本没有,红豆开始成团,搅动有点困难了,关火

  6. 将红豆分成大小相等的小剂子,放入模具就行啦

小贴士

1、红豆第一次煮开后,一定要闷在锅里,时间越长越容易烂,但切记不要揭开锅,就是要利用锅里的蒸汽
2、我喜欢红豆有颗粒的口感,如果想要红豆泥,在第三步弄好后,可以将红豆倒入搅拌机中搅拌,这样就成红豆泥了
3、在炒锅中炒制的时候,一定要小火不停的翻炒,否则很容易就糊锅了,那口感就受到影响喽

红豆糕的留言

  • 小太阳_m50i  1年前  
    0
    那麻油跟糖到底放多少呢,糖分的话可以尝,那麻油确实不知道放多少了
    作者回复 1年前  
    麻油没有定量的,但建议多一些,我平常做的时候都是先往锅里放入红豆沙,摊平之后再倒入麻油,基本是让麻油覆盖住红豆沙表面还要略多些才好,因为如果麻油太少了,做出来的红豆糕容易干裂,口感会差很多。当然,如果你本身不是太喜欢油重的话,就随个人喜好了
  • Syygrz  2年前  
    0
    模具在哪买的啊啊 求求求 谢谢了 _(:з」∠)_
    作者回复 2年前  
    淘宝网,万能的

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