西红柿打卤面

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简介

今日夏至,也应下景吃面条呗。。。
   面条易做、好吃又养胃,无论打卤、炸酱、麻酱、焖煮、凉拌、冷渍。。。就是简单的混汤也能做出各种口味来。我们家统统爱吃,统统。。。
  今儿这面我常做,经常是在晚上胡弄大人的小把戏,快捷营养美味,最主要的是他爱吃,我做起来又省事。这不,昨晚我说今早要吃面,问他吃什么口味,他毫不犹豫“西红柿打卤面”,我说来点有创意的不中吗?他说“不中,就它。。。”
  得嘞~西红柿打卤面!别小看只是简单一餐,但,不得要领做出来一样无味,难以下咽。。。

用料  

切面
西红柿
鸡蛋
番茄酱
香葱
白糊椒粉
蚝油

西红柿打卤面的做法  

  1. 切面下在加一点盐的沸水中煮熟,过冷水拌入少许橄榄油控水备用。

    西红柿打卤面的做法 步骤1
  2. 西红柿洗净在沸水碗中烫一会儿,剥皮切小丁备用。

    西红柿打卤面的做法 步骤2
  3. 锅中放油,把打散的鸡蛋在锅中炒碎,乘出备用。

    西红柿打卤面的做法 步骤3
  4. 锅中放油,入葱花爆香,放入西红柿丁煸炒至泥状。

    西红柿打卤面的做法 步骤4
  5. 加两汤勺番茄酱、白糊椒粉、蚝油,盐炒匀后放入鸡蛋碎拌匀。

    西红柿打卤面的做法 步骤5
  6. 如汤汁不多可稍加点水煮沸关火。

    西红柿打卤面的做法 步骤6
  7. 面乘碗中,按所需浇入卤子。。。

    西红柿打卤面的做法 步骤7

小贴士

1、 面条可按自己喜好选择,切面、手擀面、挂面或什么什么面随你。
2、 西红柿沸水烫过后很容易剥皮,小心别烫手。
3、 热锅、冷油、中火、用筷子一个方向不停搅动更容易把鸡蛋炒得碎碎的。
4、 西红柿丁入锅后一定翻炒至泥状,这是关键中的关键(去了皮又切了丁很容易炒成泥状)。如汤汁够多最好不要加水。
5、 加番茄酱,没有可加点糖会更提味而且汤汁饱满浓厚。。。

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