快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐

简介

自从09年夏天第一次去到云南,之后的每年夏天一到,我就想要飞奔到云南去待上几个月。虽然紫外线稍强,但是凉爽的天气和各种新鲜无敌的野生菌让我一点抵抗力都没有。得益于云南天时地利的有利条件,一到雨季,山林之间就冒出各种精灵:松茸、鸡枞、奶浆菌、一窝菌、牛肝菌、羊肚菌、香菌……太多太多我叫不出名字。

   此外,云南人还都会说一句话:你格是吃着菌了?哈哈哈哈~~~~~嘛意思?问问你周围的云南人呗~~~~

用料  

一窝菌300克
豆腐1盒
蒜苗1根
火腿50克
大蒜3瓣
老姜1小块
青椒1根
小红椒3条
生葱2根
花椒1/2汤匙
红油辣椒2汤匙
白糖1/2汤匙
生抽2汤匙
白胡椒粉1/2茶匙
清水120毫升
盐1/2茶匙

快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的做法  

  1. 菌子清洗后沥干水分;豆腐切成一口大小的块;火腿切片;蒜苗和青椒、小红椒洗净后斜切片;老姜切片;大蒜去皮后切片;生葱切段

    快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的做法 步骤1
  2. 炒锅内倒入适量油烧至7成热,放入花椒爆出香味后倒入葱姜蒜炒出味

    快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的做法 步骤2
  3. 随后放入火腿片炒香

    快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的做法 步骤3
  4. 待火腿的肥肉炒至透明后,倒入一窝菌翻炒

    快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的做法 步骤4
  5. 然后调人红油辣椒、白糖、生抽和胡椒粉炒匀

    快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的做法 步骤5
  6. 放入调料后倒入蒜苗和青、红辣椒翻炒

    快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的做法 步骤6
  7. 再加入清水煮沸

    快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的做法 步骤7
  8. 然后放入豆腐块,轻轻搅动一下把豆腐散开

    快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的做法 步骤8
  9. 盖上锅盖以中小火焖10分钟,起锅前调入盐即可

    快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的做法 步骤9

小贴士

1、一窝菌是云南当地的一种野生菌,因为总是一窝一窝生长而被当地人喊为一窝菌,其形状和口感有点类似超市可以买到的蟹棒菇,所以这道菜我是用蟹棒菇来代替的
2、豆腐建议选用较老一点的,如果实在没有,盒装豆腐买适用于火锅或烧食的那种

快到云南吃菌子——一窝菌烧豆腐的留言

暂无作者回复的留言,查看全部4条留言

参照这个菜谱,大家做出 34 个作品

 
该菜谱创建于
2194 收藏

作者地瓜的味道生活的其他菜谱