烤鳗虾仁素面

1
人做过这道菜

简介

做凉爽素面时多出来食材,为了不浪费,马上又做了烤鳗鱼的素面,其实各种材料可以根据自己的喜好来摆放。

用料  

日本素面 1束
烤鳗 半条
虾仁 数个
黄瓜丝 适量
蛋丝 适量
绿紫苏叶 2张
海苔丝 少许
昆布白酱油
冰水

烤鳗虾仁素面的做法  

  1. 虾去壳, 用牙签从虾的背部挑出肠泥,将处理好的虾放入开水里烫至变色,有卷起来表示差不多了,用冰水激凉;

  2. 平底锅上面抹一点油后,倒入蛋汁做成蛋皮,等凉了卷起切细丝;

  3. 黄瓜切丝,绿紫苏叶也切丝;

  4. 调味烤鳗是熟的,所以加热看你习惯的方式,如:烤箱、蒸、微波炉都可以,加好热的鳗鱼切成条;

  5. 面放入滾水里煮3分钟,煮好倒入漏勺用冷水冲洗,冲掉表面的面糊,同时冷却;

  6. 把已凉的素面摆入盘中,面上铺黄瓜丝、蛋丝、烤鳗、虾、紫苏叶丝、海苔丝,围着素面放一些冰块。昆布白酱油用冰水稀释,可以直接浇在面上,也可以沾着吃。

小贴士

用昆布白酱油第一比较鲜,其次是颜色淡(如没有白酱油,尽量用浅色的酱油)。炎炎的夏日看上去很清爽,会有食欲。

烤鳗虾仁素面的留言

关于烤鳗虾仁素面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
129 收藏

作者jue的其他菜谱