剁椒蒸丝瓜

Name: 剁椒蒸丝瓜
Ingredients: 1根丝瓜; 1小把粉丝; 适量剁椒; 1根香葱; 1勺料酒; 1勺蚝油; 1勺白糖; 少许盐; 少许鲜酱油; 少许香油; 1大勺食用油

5 人做过这道菜

烟火间

丝瓜软嫩，剁椒鲜辣，一个清淡、一个浓烈，组合在一起，简单却别有滋味，是让人胃口大开的素食美味~~

用料

丝瓜	1根
粉丝	1小把
剁椒	适量
香葱	1根
料酒	1勺
蚝油	1勺
白糖	1勺
盐	少许
鲜酱油	少许
香油	少许
食用油	1大勺

剁椒蒸丝瓜的做法

粉丝提前用凉水泡软；香葱切成碎末备用。
炒锅中倒入1大勺油烧热，放入香葱末和剁椒一起煸炒出香味后加入料酒、蚝油和白糖翻炒均匀，盛出备用。
将泡好的粉丝，拌入少许盐、鲜酱油和香油，码放在盘子中。丝瓜去外皮，切成滚刀块，铺排在粉丝上。
把炒香的剁椒铺在丝瓜上，蒸锅大火烧开后，将盘子放入加盖蒸7、8分钟即可。

小贴士

1、丝瓜去皮切块后容易氧化发黑，最好是现切现用，切好后马上入锅蒸，如果不是马上就用，试试把切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡，可以防止丝瓜变黑。
2、剁椒比较咸，调味时基本不需要另加盐，但如果怕辣而减少剁椒的用量，则需要在炒制的时候适当添加盐分。另外垫底的粉丝也需要事先拌入少许调味料让它有点底味，蒸制以后才不会寡淡。
3、这道菜蒸的时间不要太长，以免因蒸过头而影响菜的品相。