剁椒蒸丝瓜

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丝瓜软嫩,剁椒鲜辣,一个清淡、一个浓烈,组合在一起,简单却别有滋味,是让人胃口大开的素食美味~~

用料  

丝瓜 1根
粉丝 1小把
剁椒 适量
香葱 1根
料酒 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
少许
鲜酱油 少许
香油 少许
食用油 1大勺

剁椒蒸丝瓜的做法  

  1. 粉丝提前用凉水泡软;香葱切成碎末备用。

    剁椒蒸丝瓜的做法 步骤1
  2. 炒锅中倒入1大勺油烧热,放入香葱末和剁椒一起煸炒出香味后加入料酒、蚝油和白糖翻炒均匀,盛出备用。

    剁椒蒸丝瓜的做法 步骤2
  3. 将泡好的粉丝,拌入少许盐、鲜酱油和香油,码放在盘子中。丝瓜去外皮,切成滚刀块,铺排在粉丝上。

    剁椒蒸丝瓜的做法 步骤3
  4. 把炒香的剁椒铺在丝瓜上,蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸7、8分钟即可。

    剁椒蒸丝瓜的做法 步骤4

小贴士

1、丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,最好是现切现用,切好后马上入锅蒸,如果不是马上就用,试试把切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡,可以防止丝瓜变黑。
2、剁椒比较咸,调味时基本不需要另加盐,但如果怕辣而减少剁椒的用量,则需要在炒制的时候适当添加盐分。另外垫底的粉丝也需要事先拌入少许调味料让它有点底味,蒸制以后才不会寡淡。
3、这道菜蒸的时间不要太长,以免因蒸过头而影响菜的品相。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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剁椒蒸丝瓜的答疑

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