【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
8
挺好
3
一般
0

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。

4人份

用料  

西冷牛排 250克X2块
橄榄油
胡萝卜 2个
小水萝卜 6个
小西红柿 200克
薄荷叶 1小把
小洋葱 shallot 1个
青葱 3根
黄瓜 1/2个
生菜
去皮花生 4茶匙
海盐
胡椒
大蒜 1瓣
辣椒 1个
palm sugar 棕榈糖 2茶匙
鱼露 2-3茶匙
青柠檬汁 1-2个青柠檬

【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法  

  1. 将牛肉用海盐和胡椒腌制,可以略微多放一点儿盐,给牛肉按摩一下,让盐尽量进入肉中。

    【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法 步骤1
  2. 锅中放油烧热,煎牛排,每面煎2-3分钟至五分熟。可以将牛肉立起来,脂肪面朝下,煎出来肉中的脂肪。
    可以根据自己喜爱来控制生熟的程度

    【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法 步骤2
  3. 牛肉煎好后取出盛盘,锅中的汁水不要浪费,也倒在牛排保持肉汁丰富

    【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法 步骤3
  4. 沙拉汁的制作:将辣椒去籽切碎,大蒜去皮,放入捣罐中,加入盐捣碎制作沙拉酱汁。加入棕榈糖、鱼露和青柠檬汁搅拌均匀,可以根据自己口味调整柠檬汁和鱼露的用量

    【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法 步骤4
  5. 这个就是棕榈糖了

    【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法 步骤5
  6. 将胡萝卜用削皮刀削成薄薄的胡萝卜片,像飘带一样薄

    【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法 步骤6
  7. 将小水萝卜切片,小西红柿对半切开,小洋葱切碎,薄荷叶、青葱、黄瓜和生菜切碎混合

    【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法 步骤7
  8. 加入4-6茶匙调制好的沙拉汁,和蔬菜搅拌均匀

    【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法 步骤8
  9. 然后牛排切成1厘米薄厚,注意切得时候跟牛肉的纹理形成一定的角度。
    将准备好的蔬菜沙拉铺底摆盘,将切好的牛肉铺在沙拉上

    【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法 步骤9
  10. 将去皮花生用平底锅烘烤一下使之出来香味,然后用刀或者擀面杖碾碎

    【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法 步骤10
  11. 在牛肉上再放一些沙拉,撒上碾碎的花生,再淋上剩余的沙拉酱汁即可。

    【终极烹饪课程】辣味牛肉沙拉的做法 步骤11

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