简易顶级煎牛排

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外脆里嫩,色正汁多。

用料  

沙朗(Sirloin) 牛排
或眼肉 (Ribeye) 牛排
食用油
黑胡椒

简易顶级煎牛排的做法  

  1. 挑选适当部位的牛排,脂肪纹理可锁住牛肉的内部水分。

  2. 打开包装,将牛排放置冰箱架上,冷藏1天。空气会环绕在牛排周围,让表面稍许风干。

    简易顶级煎牛排的做法 步骤2
  3. 煎制之前,提前将牛排拿出,室温放置3-4小时。

    简易顶级煎牛排的做法 步骤3
  4. 在牛排上撒上食盐。(一定不要撒黑胡椒)

    简易顶级煎牛排的做法 步骤4
  5. 将油烧至冒烟,热锅开煎。

    简易顶级煎牛排的做法 步骤5
  6. 将牛排放入极热的油锅中。每15-20秒翻转一次牛排。

    简易顶级煎牛排的做法 步骤6
  7. 将一电子温度计放入牛排内部,三成熟45度起锅(约翻11次),五成熟55度起锅(约翻15次),七成熟65度起锅(约翻18次)。

    简易顶级煎牛排的做法 步骤7
  8. 让牛排“休息”5-7分钟。

    简易顶级煎牛排的做法 步骤8
  9. 撒上黑胡椒。Enjoy!

    简易顶级煎牛排的做法 步骤9

小贴士

1. 冒烟的热锅让表面微脆。
2. 煎完的牛排放置5分钟很重要,可以帮助牛排锁住肉汁。
3. 黑胡椒要出锅后撒。

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