西班牙番茄冷汤 / Gazpacho

简介

Gazpacho,西班牙经典名菜
与之其名的是:Salmorejo
前者比较稀稀,更适合酷热的夏天

今天中午还在一个米其林一星餐厅有吃到
马虎虎说没我做的好吃

总结原因是:大厨很喜欢玩一些很特殊的配方
把冷汤用料理机打的很碎很碎后,加入了吉利丁片,看起来晶莹剔透,口感很Q
我的做法比较朴素,能完整的感受到番茄的美味
青菜萝卜各有所爱了

用料  

番茄 4个
土司 1/4片
黑胡椒
橄榄油
欧芹

西班牙番茄冷汤 / Gazpacho的做法  

  1. 番茄用刀划十字,用开水烫一下,去皮切块

    西班牙番茄冷汤 / Gazpacho的做法 步骤1
  2. 吐司片稍微烤干一下,撕成小块
    (面包屑也OK)

    西班牙番茄冷汤 / Gazpacho的做法 步骤2
  3. 番茄,土司,1小勺盐,1大勺橄榄油,2大勺水,黑胡椒面
    放进料理机里打成浆
    (可以根据番茄的水分,适量加水)

    西班牙番茄冷汤 / Gazpacho的做法 步骤3
  4. 进冰箱,吃的时候再拿出来,撒上欧芹就可以

    西班牙番茄冷汤 / Gazpacho的做法 步骤4

小贴士

1,番茄比较难配酒哎,能推荐的就是普罗旺斯的粉红了

2,水一定不能加多,不要像番茄汁,毕竟人家是汤~

3,欧芹完全可以用香菜,罗勒,小葱等代替

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