采果芙蓉黎祁釀

简介

中國的豆腐才是最好的東西,天下第一!

用料  

北豆腐 一盒
雞蛋 一個
豌豆/玉米粒/胡蘿蔔粒 若干
平菇 若干
瑤柱 八小顆
蔥姜、羅勒
鹽糖
生抽、麻油、料酒、醋

采果芙蓉黎祁釀的做法  

  1. 瑤柱浸泡後擺成細絲,和姜、蔥頭一起入水中先燒開,這些材料需要較長時間出味;

  2. 豆腐擺成小塊備用;如果不喜歡北豆腐的生味,可先用水焯一次;

  3. 水開後煮了10-15分鐘後,下豌豆、玉米粒、胡蘿蔔粒和平菇,中火煮5分鐘左右;

  4. 用小碗調味,3/4茶匙鹽,1/4茶匙糖,2茶匙生抽、1/2茶匙醋、1/2茶匙料酒;

  5. 放入豆腐,小火煮5分鐘,下調料,熄火前下羅勒、勾芡;

  6. 熄火,打入生雞蛋,攪碎後蓋蓋子悶2分鐘;

  7. 開蓋加入麻油少許,即可。

    采果芙蓉黎祁釀的做法 步骤7

小贴士

豆腐不要用刀切,用手隨意擺開即可。北豆腐的特色是它粗糙的質感營造的口感,過於規正反而破壞口感的同時不易入味。

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