果干磅蛋糕

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人做过这道菜

简介

很久前买过一本做蛋糕的书。
近期翻出来看看,终于可以一一实践。
虽然在方子上,觉得好像黄有分量总是太多,不过在拌各种蛋糕糊的手法上,有详尽的图解说明,还是有用的。
做过这一款。果干磅蛋糕。
黄油太多。终还是减了一半的量。
好像膨胀得不够,不过味道足够香的。
可惜沒等得冷藏三天以后再开动。才出炉冷却就被小朋友瓜分掉了。

用料  

黄油 65g
砂糖 65g
鸡蛋 1个(约55g)
低粉 65g
泡打粉 0.5g
葡萄干 适量
糖浆做法:
50g
砂糖 10g

果干磅蛋糕的做法  

  1. 黄油软化,加入砂糖先用刮刀按压融化搅拌均匀,然后用电动打蛋器打发至顺滑;

  2. 分三次加入蛋液,每次用打蛋器搅拌至混合均匀,再加入下一次。最后打发体积蓬松;

  3. 筛入低粉和泡打粉混合物,用刮甩的手势将面糊翻拌均匀(大约需要拌80次左右。。体力活啊)

  4. 加入葡萄干,拌匀,装入事先用油纸铺好(底部和四周都要铺上)的磅蛋糕模具

  5. 烤箱预热180度,烤30分钟左右。至蛋糕表皮裂口处上色即可。取出脱模(不要撕去油纸),冷却待用。

  6. 制作糖浆:将水和砂糖放入小锅中煮开,转小火慢慢熬煮,待水量减少至一半即可关火晾凉。

  7. 冷却的蛋糕用毛刷蘸糖浆刷满蛋糕表面,特别是四个角处多刷,连油纸一起放入冰箱冷藏。

    果干磅蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1、日式做蛋糕软化黄油的方式稍有不同,先用刮刀将黄油压软再进行打发;
2、烤好后据说冷藏3天后食用更美味,当然也可以烤出来就大快朵颐吧~

果干磅蛋糕的留言

  • ┟Mīлg♥  2年前  
    0
    第一次做的,好像不够软~~
    作者回复 2年前  
    是的,磅蛋糕口感都比较扎实,而且这个方子减了黄油和糖,是比较硬。

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