鸡腿版新疆大盘鸡

简介

无鸡腿不欢乐

用料  

鸡琵琶腿 4个
土豆 2个
干辣椒 6、7个
面条
生姜
黄酒
生抽

鸡腿版新疆大盘鸡的做法  

  1. 鸡腿剁成小块,冲洗干净表面血水,加入黄酒、少量盐腌制一会,去除腥味【我很喜欢加黄酒的节奏啊!赶脚颜色跟内啥似的】

  2. 土豆切块,过清水洗掉表面淀粉,泡在凉开水里备用

  3. 面条煮熟后,浸入凉开水里迅速降温,保持Q弹韧性,捞出沥干水分,加少许油拌匀,防止黏在一起

  4. 热锅,用生姜片擦锅底【煎鱼的时候也可以这样,不粘鱼皮的】,倒入腌过的鸡肉翻炒至变色【这一步是为了把鸡肉里的血水和脏东西给炒出来】,盛出鸡腿用凉开水冲洗干净表面【也可以保持鸡腿的Q弹哦】

  5. 洗净锅后,热锅,下底油,爆香生姜、干辣椒后,放土豆块翻炒,土豆块变色后,鸡肉下锅,翻炒,放黄酒、生抽调味【其实可以放老抽调色的,但是我讨厌老抽那个深色,不好看】,加适量水,大火烧开后,转中小火慢炖入味

  6. 大概炖十分钟左右,鸡肉已经熟了,根据味道加适量盐调味,翻炒后,把鸡肉土豆盛出来备用,将面条放进锅里,和锅里的汤汁搅拌均匀,盛出

  7. 在面条上均匀的铺上鸡肉土豆,洒香菜点缀【不爱吃香菜的,可以用小香葱,不爱吃香葱的,随便找点绿色的叶子,就是颜色好看,不放也可以的】。之后,上桌,开吃!

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