凉拌苦瓜

0 人做过这道菜
今年夏天可真是高温不断,害的我和老公都上了火, 苦瓜降火消肿、清热解毒,增强免疫力又可以抵抗癌症、肿瘤.可见苦吃瓜好处多多啊,我处理过的苦瓜基本没什么苦味了,从来都不吃苦瓜的老公还吃了好几口呢

用料  

新鲜苦瓜 两根
新鲜红椒 一个
蒜瓣 一头
适量
白糖 适量
白醋 适量
香油 适量

凉拌苦瓜的做法  

  1. 苦瓜,红椒,蒜瓣洗干净

  2. 苦瓜竖向一剖两半,用不锈钢小勺挖去籽,最好刮干净,把苦瓜里面的白色部分也刮一刮,刮完用水冲掉刮下的残渣

  3. 苦瓜切细丝,开水焯水20秒,加少许盐和几滴色拉油在开水里,这样焯水出来食材不会变色

  4. 焯水后的苦瓜立刻过几遍冷水,有条件的话最后还可以过一遍冰水,或者放冰箱冷藏十分钟,这样吃起来口感更清脆爽口

  5. 红椒切丝,蒜瓣剁碎,摆在冷水激过的苦瓜上面,浇上白糖,白醋,盐,香油的混合汁,就OK了.

小贴士

苦瓜刮去里面白色部分和焯水是为了减轻苦味,用冷水或冰水激过,能使苦瓜更加清脆有更好的口感
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
2 收藏


凉拌苦瓜的答疑

关于凉拌苦瓜的做法还有疑问? 提一个问题