糟卤凤爪

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简介

应对集中供暖,胃口不佳,糟卤小菜是首选,糟凤爪、翅尖、中翅、鸭胗、毛豆……好吃停不下来!

用料  

鸡爪 1斤
糟卤 2袋,约720ml
姜、蒜 适量
冰块,凉白开水 适量

糟卤凤爪的做法  

  1. 选择肉厚的冰鲜凤爪,去趾甲对半切开,清水洗净滤干水待用。糟翅尖、中翅,清洗后泡在清水里把血水出掉,如糟鸭胗鸡胗,最好切厚片,较有口感

  2. 热锅下油爆香姜蒜,下鸡爪爆炒,加一点酒炒香,目标是把鸡爪中多余的水出掉。

  3. 加入清水,没过鸡爪,烧开。烧熟的程度视个人喜好,如喜欢有嚼头,烧开3分钟就可以了,如要够软糯一点,可以多烧一下。

  4. 出锅,用凉白开水冲洗掉浮沫,放入冰水混合物冰镇15分钟,滤干水分后倒入糟卤浸过鸡爪,放入冰箱后等半天即可食用。

小贴士

鸡爪最好选肉较厚的
糟卤看个人口味可以用辣与原味兑着用
鸡爪必须放凉快后再倒入糟卤,冰镇后再放糟卤会更爽口

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