盐水鸡腿

琵琶腿洗干净，用剪刀把肉剪开，冲干净里面的血水，依旧因为没人爱吃鸡皮，所以鸡皮都撕掉了，所以直接导致每次做这个盐水鸡腿，大部分时间都花在处理生鸡腿上了……

洗净的鸡腿用黄酒、盐腌一下【大概十五到二十分钟】。要用盐把鸡腿均匀的擦一遍按摩一下。喜欢吃咸一点的就头天晚上就把鸡腿给腌上，蒙上保鲜膜扔冰箱冷藏，第二天晚上做就可以了，记得中间要给鸡腿翻面

腌鸡腿的同时，做一锅冷水，水里根据口味，加盐【一般如果是现腌的鸡腿，我会多加盐，头天晚上腌好的鸡腿，我会少加盐】、生姜片，喜欢吃小葱味道的加小葱，因为花椒可以除湿，所以一般我还加一把花椒。开着锅盖，一直到水烧开。盖锅盖改小火，咕嘟5分钟让香料味都浸到水里

把腌好的鸡腿用凉开水冲洗干净表面的作料，放入开水锅里，盖锅盖，等水再次烧开后，关火，别开锅盖，焖15分钟

再次开火，煮开后，关火，焖15分钟，然后再开火，煮开，关火，焖15分钟，就可以出锅了【就是一共煮开三次焖三次的节奏】