盐水鸡腿

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简介

为鸡腿而生,为鸡腿而死

用料  

鸡琵琶腿
生姜
黄酒
花椒

盐水鸡腿的做法  

  1. 琵琶腿洗干净,用剪刀把肉剪开,冲干净里面的血水,依旧因为没人爱吃鸡皮,所以鸡皮都撕掉了,所以直接导致每次做这个盐水鸡腿,大部分时间都花在处理生鸡腿上了……

  2. 洗净的鸡腿用黄酒、盐腌一下【大概十五到二十分钟】。要用盐把鸡腿均匀的擦一遍按摩一下。喜欢吃咸一点的就头天晚上就把鸡腿给腌上,蒙上保鲜膜扔冰箱冷藏,第二天晚上做就可以了,记得中间要给鸡腿翻面

  3. 腌鸡腿的同时,做一锅冷水,水里根据口味,加盐【一般如果是现腌的鸡腿,我会多加盐,头天晚上腌好的鸡腿,我会少加盐】、生姜片,喜欢吃小葱味道的加小葱,因为花椒可以除湿,所以一般我还加一把花椒。开着锅盖,一直到水烧开。盖锅盖改小火,咕嘟5分钟让香料味都浸到水里

  4. 把腌好的鸡腿用凉开水冲洗干净表面的作料,放入开水锅里,盖锅盖,等水再次烧开后,关火,别开锅盖,焖15分钟

  5. 再次开火,煮开后,关火,焖15分钟,然后再开火,煮开,关火,焖15分钟,就可以出锅了【就是一共煮开三次焖三次的节奏】

小贴士

煮鸡腿的汤别倒,下面条好吃死了

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