面包卷蛋糕

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
12
挺好
1
一般
0
60
人做过这道菜

简介

一直很喜欢吃我们这儿面包房卖的一种里面裹着蛋糕的面包,一口咬下去,混合着面包的香,蛋糕的软,中间还夹着肉松和沙拉酱,咸咸甜甜的好美味(¯﹃¯)
可是网上搜了半天没有看到这样的菜谱,于是拿相似的菜谱做参考,略微修改了一下做法,新建一个菜谱好了。过程图等改天补上。
参考了伊莲的菜谱:抹茶戚风面包

用料  

A面包粉 350克
A汤种(20克面包粉,100克水) 约100克-110克
A牛奶 110克
A鸡蛋(1个) 50克
A耐高糖酵母 3克
A蜂蜜 20克
A白糖 20克
A黄油 30克
B蛋糕(任意一种蛋糕) 2块(切成长条状)
B沙拉酱
B肉松

面包卷蛋糕的做法  

  1. 先制作汤种:20克面包粉加100克水搅拌均匀,小火边加热边搅拌直至成糊状,离火。放凉备用(一定要凉透,不然高温会让酵母失效)。制作过程中水分蒸发一部分,做好的汤种总重在100-110克之间。

  2. 汤种做好以后,开始制作一个蛋糕。比如戚风蛋糕、棉花蛋糕、海绵蛋糕、酸奶蛋糕、轻乳酪蛋糕等,只要自己爱吃的,任意品种的都可以:)最好用方形模具。网上蛋糕的做法很多,在此就不赘述啦。

  3. 汤种凉透以后,把编号A的用料中除了黄油的部分混合揉至表面光滑,再加黄油揉到能拉出有韧性不易捅破的薄膜。放进容器里,盖上保鲜膜发酵至2倍大。

  4. 面团发好后,取出排气,然后滚圆分割成2份。压扁擀开成厚度约1厘米的长方形片,大小要能包裹住蛋糕。

  5. 把做好的蛋糕切成2个长条块。把其中一块蛋糕四面均匀抹上沙拉酱,沾满肉松,放在面片中央。两侧的面片切成条,然后用编辫子的方法包裹住蛋糕。这样把2块蛋糕分别包进2个面片中。

  6. 烤盘铺上不粘的油布或者不粘油纸,把造型好的面包放入烤盘,发酵40分钟左右至1.5倍大。

  7. 然后表面刷上蛋黄,入烤箱。以长帝ck25b为例,中上层(从上往下的第二层),175度上下火,烤30分钟。上色后要记得盖锡纸,不然会烤成包公哦。

    面包卷蛋糕的做法 步骤7
  8. 出炉啦,好大一坨,像毛毛虫怪兽有没有?不过切块以后就萌多啦 ^o^

    面包卷蛋糕的做法 步骤8

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