凉拌茄子

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简介

这种天下厨房,绝不亚于露天高温作业,受家人关怀慰问是应该的,但动脑筋烹制简单好吃的菜肴也是必须的;下厨是一件快乐的事情,无关季节。

用料  

茄子 若干条
蒜瓣 2个
香菜 4棵
麻辣花生 1勺
柠檬酱油沙拉汁 1大勺
六月鲜生抽 1小勺
绵白糖 1小勺
红油 适量

凉拌茄子的做法  

  1. 茄子用清水浸泡一会儿,洗净去蒂一折两段,装盘入锅蒸15分钟,倒掉蒸出的水份,放至自然冷却;

  2. 蒜瓣用擦蒜器磨成蒜蓉放入小碗中,加入柠檬酱油沙拉汁、生抽、绵白糖和适量红油,兑入一点凉开水调成味汁;

  3. 把冷却的茄子拆成条状,撒上压碎的麻辣花生和切碎的香菜末,淋上味汁拌开就可以吃了。

小贴士

擦出的蒜蓉是生蒜味,若不习惯可以先用热油炝一下,但要控制好量,避免过油;加点麻辣花生碎吃起来很香,没有也不必刻意,或者熟芝麻也行;红油的用量按好辣程度随意添加。

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