爽口汤汁烧茄子

简介

=w=老妈的拿手菜,据说是东北做法。
没有辣味,稍微有一点酸甜。
将茄子裹面再炸的方法也不会让茄子吃起来很油。
味道的好坏关键在于汤汁的调配,可以根据个人喜好来调制~
是我最喜欢吃的一种茄子做法~ 没有之一

用料  

茄子(最好选取胖胖而非细长的) 两个
面粉糊(面粉+清水) 根据茄子多少来调配
青椒末 10g
洋葱末 10g
蒜末 适量
生姜末 适量
以下是汤汁的调配: 根据个人口味增减调料量
花椒粉(做茄子特别提味) 1/4茶匙
砂糖 1茶匙
细盐 1/2茶匙
生抽 5ml
陈醋 10ml
味精 1/5茶匙
150ml
———汤汁调配完毕—————
———————————————
调和油 300ml
淀粉 10g

爽口汤汁烧茄子的做法  

  1. 将茄子洗净,切成象眼块状,放入清水中。

  2. 调制面糊:面粉加入适量清水(粘稠度可以让茄子挂糊)

  3. 茄子放入面粉糊,充分包裹

    爽口汤汁烧茄子的做法 步骤3
  4. 热锅,调和油倒入。油温八分,小火。下茄子炸至金黄。将茄子捞出后,将锅中的油倒出来,留少许在锅底。

    爽口汤汁烧茄子的做法 步骤4
  5. 调制汤料:将花椒粉,砂糖,细盐,生抽,陈醋,味精,水调成一碗。

    爽口汤汁烧茄子的做法 步骤5
  6. 中火将蒜末,姜末爆香后,加入洋葱末和青椒末。

    爽口汤汁烧茄子的做法 步骤6
  7. 香味溢出,加入调制好的汤料。

    爽口汤汁烧茄子的做法 步骤7
  8. 小火,放入淀粉水勾芡,熬成粘稠状,出现小气泡就可以出锅了。

    爽口汤汁烧茄子的做法 步骤8
  9. 浇在之前炸好的茄子上,就完成啦!(/≥▽≤/)

    爽口汤汁烧茄子的做法 步骤9

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