肥式麻辣烫

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麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,不得已而弃之。

用料  

黑鱼 一条
粉丝
金针菇
贡丸
百叶
鸡毛菜
酱油
黄酒
红薯淀粉
辣酱

肥式麻辣烫的做法  

  1. 将黑鱼洗净,剔骨,黑鱼肉切片,用少量黄酒酱油和盐拌匀腌制,后加红薯淀粉上浆。

  2. 黑鱼骨,鱼头加水煮汤,将骨头捞出,黑鱼汤备用。锅内加入辣酱煸炒加黑鱼汤,酱油适量调味适量煮5分钟,将鱼片下入变色捞出,将辅料放入,煮熟即可捞出。

  3. 切葱花蒜末撒上表面。

小贴士

烹饪小技巧:

1.鱼片需用红薯淀粉上浆才会较嫩。

2.鸡毛菜最好先烫熟,不然汤油都被吸走了。
 

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