大理石纹乳酪蛋糕

简介

蛋糕上有两道小口子,是因为偷懒了,巧克力没有和淡奶油混合,直接加的巧克力,受热膨胀系数不同,所以裂了!味道还是很好的,宝宝说,比冰淇淋好吃,哈哈!

用料  

大理石纹乳酪蛋糕的做法  

  1. 当然第一步就是准备材料咯

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 把蛋白蛋黄分开装,容器里要无油无水哦,我很手残的弄破了一个蛋黄,请无视

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 把奶油奶酪舀出来,室温软化一会儿,记得剩下的要保存好哦,不然坏了就可惜了

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 我的淡奶油是冷冻保存的,所以也要先拿出来备着

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 开始打蛋白了!分3次加入50g砂糖,打到湿性发泡就行,就是能拉出来一个尖角,尖角顶端会软下来的样子。然后冰箱冷藏备用,以免消泡

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 奶油奶酪软下来了吗?还没软吗?那就水浴一下吧!放到热水盆里,隔水加一下热,软软的可以搅拌就行,把剩下的砂糖倒进去一起搅打,一直打到没有颗粒,柔软顺滑的样子就行了。忘记照相了,缺个图,嘿嘿

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 一次加一个蛋黄,打到顺滑,再加第二个蛋黄,再打顺滑

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 分次加入过筛的低筋面粉,也是一边加一边搅打,可以用打蛋器也可以用橡皮刮刀手动搅拌

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 看看我们的淡奶油化了没有?如果没化,微波炉加热下,化了就行,不用太烫哦

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 把融化的淡奶油缓缓加入乳酪糊,一边加一边搅打,直到打匀,很柔很滑的样子

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 把冷藏的蛋白取出来吧。加入1/3,用橡皮刮刀拌匀,不要画圈的拌,以免消泡,用上下翻动的方法来拌,速度要快一些哦

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 把拌匀的奶酪糊全部倒入剩下的2/3蛋白中,也用上下翻动的方法拌匀

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤12
  13. OK,我们的蛋糕糊就算大功告成了!在蛋糕模上抹一些黄油,以便脱模,就可以把蛋糕糊倒进去了。

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤13
  14. 用标花袋装着,隔水融化巧克力,(也可以加一点淡奶油,以免和我一样开裂),均匀挤在蛋糕表面。

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤14
  15. 用牙签画上几道,可以规律的画,和我做的一样,也可以乱画,做出不规则的花纹来。

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤15
  16. 奶酪蛋糕要用水浴法烤,如果是脱底模,要裹上锡箔纸,最好是两层,我第一次做就只裹了一层,结果漏水了……烤箱上下火230度,先烤15分钟,在调成160度,烤1个小时左右。

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤16
  17. 自然冷却脱模后,放入冰箱冷藏,4小时之后再切开,不然可能会切坏哦,因为奶酪蛋糕很是娇嫩,冷藏之后味道更好!

    大理石纹乳酪蛋糕的做法 步骤17

小贴士

淡奶油容易坏,大家都知道,自己家里使用淡奶油又比较少,为了怕坏,我是冷冻过的,所以要解冻一下,不会影响口感哦!

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