小嶋的烘烤型乳酪蛋糕

简介

你听说过小嶋的舒芙蕾乳酪蛋糕,
但你未必听说过小嶋的烘烤型乳酪蛋糕。
没错,今天说的就是这款蛋糕。
它浓郁,醇厚,散发着优质乳酪的芳香……
咳咳,感觉像是在给某品牌蛋糕做广告一样……

“做蛋糕底要用料理机将原料混合,
把主料和辅料按顺序放入料理机搅拌均匀即可。
请大家放松心情,大胆尝试吧!”
——小嶋流美

7寸蛋糕模
准备工作:
1、做蛋糕底用的黄油切成1厘米见方的小块,冷藏
2、粉类分别过筛
3、做蛋糕体的酸奶油和黄油放至室温软化,混合均匀
4、烤箱预热180度

用料  

奶油奶酪 300g
细砂糖 100g
酸奶油 145g
无盐黄油 37g
香草荚(没有可不放) 1/3根
全蛋液 90g
蛋黄 30g
玉米淀粉 11g
低筋面粉 70g(蛋糕底用)
无盐黄油(发酵型,如果没有用普通无盐黄油亦可) 35g(蛋糕底用)
核桃,或其他坚果 35g(蛋糕底用)
细砂糖 20g(蛋糕底用)
少许

小嶋的烘烤型乳酪蛋糕的做法  

  1. 做蛋糕底,先将低筋面粉放入料理机,然后加入黄油、坚果、细砂糖、盐,搅拌,把原料粉粹成米粒状。

  2. 将米粒状蛋糕底倒入准备好的模具中,压平,按紧,放入烤箱中烤15~17分钟,取出。将烤箱预热到160度。

  3. 奶油奶酪放至室温软化,加入香草子和细砂糖,用橡皮刮刀拌匀,加入黄油和酸奶油,用手动打蛋器搅匀,分多次加入全蛋液和蛋黄,搅匀,加入玉米淀粉,搅匀。

  4. 将蛋糕体倒在蛋糕底上,用橡皮刮刀抹平,挑破表面的气泡。

  5. 模具放入烤盘,包好,在烤盘中加水至1~1.5厘米深,放入烤箱中蒸烤50分钟~1小时,烤至蛋糕表面金黄后,利用炉温虚烤40分钟~1小时。

  6. 模具放入烤盘,包好,在烤盘中加水至1~1.5厘米深,放入烤箱中蒸烤50分钟~1小时,烤至蛋糕表面金黄后,利用炉温虚烤40分钟~1小时。

小贴士

很简单吧!
就是加原料,搅拌,
再加原料,再搅拌~
芝士蛋糕的浓郁少有人能抵挡得了,
小嶋的烘烤型乳酪蛋糕也值得一试!

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