令人怀念的红枣蛋糕

简介

在烟台念大学的时候,红枣蛋糕香甜的味道很是吸引我,早上配以一杯牛奶便是极好的早餐,离开北方城市之后,很难再寻到枣糕的踪影,今天自己尝试了,很不错

用料  

红枣 15粒
红糖 10克
低粉 80克
鸡蛋 五个
细砂糖 30g
红枣牛奶 40g
橄榄油 40g

令人怀念的红枣蛋糕的做法  

  1. 将红枣放到水里浸泡后去核,用刀剁细

    令人怀念的红枣蛋糕的做法 步骤1
  2. 把剁细的红枣和红糖加少量水,放在小锅里煮到水开始冒泡,让红糖水浸到红枣里去

  3. 将蛋白和蛋黄分离。蛋白中分三次加入糖,将蛋白打发至干性发泡。(大家必备电动打蛋器啊,原来我试图用手打,把胳膊都打得酸疼,都无法成干性发泡,我在京东买的一个70来块的,很好用)

    令人怀念的红枣蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄中加入红枣牛奶、橄榄油(因为我家没有色拉油)、红糖煮好的红枣,搅拌均匀

  5. 在4中筛入低粉,搅拌均匀

  6. 用刮板将打发好的蛋白的3/1加入到5中,从下往上的翻扮均匀,不要搅,以免泡泡化掉

  7. 将扮好的6加入到剩余的蛋白中,还是翻扮均匀。倒入蛋糕模中,抖动,让气泡消失,也使蛋糕液表明平整。

  8. 这个配方是8寸的量。蛋糕模不需要刷油,也不用防粘锅的模具。烤箱预热170度,上下火,蛋糕放入中层,烤40分钟,就可以满意出炉了,晾凉好后美味即可享用

    令人怀念的红枣蛋糕的做法 步骤8

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