茄子烧豆角

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简介

从前,在遥远的东方有一位美丽的瘦条条豆角公主,每天都有很多慕名而来的王子向她求婚,但是公主总觉得那些王子不是她命中的白马。
终于有一天,有一个皮肤紫黑,矮矮胖胖的茄子,他也鼓起勇气,向豆角公主求婚,公主问他,你为什么这么自信。茄子说,因为我知道,你跟我在一起会成为一道非常美味的茄子烧豆角。

哈哈。。自己编的,仅供娱乐。

用料  

茄子 200g
豆角 200g
3瓣
干辣椒 6个
生抽 10毫升
耗油 20毫升
植物油 适量
少许

茄子烧豆角的做法  

  1. 茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

  2. 锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

  3. 豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

  4. 炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

  5. 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

小贴士

1、茄子很吸油,担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻,让茄子吸足水分可以减少吸油量,这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

2、因为蚝油和生抽都有咸味,这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。

3、吃茄子建议不要去皮,它的营养价值就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,这是其他蔬菜所不能比的。

4、食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用

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