虾陷的章鱼烧

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人做过这道菜

简介

因为家里没有章鱼,于是就放虾了,一样好吃!
配料以及做法参考自:http://v.youku.com/v_show/id_XNTE3NDUwMjQ0.html
如有侵权,告知来源,我直接删除~
因为全部是日语的,日语盲只翻译了菜谱,其他就只看视频步骤><
好在演示的非常清楚,非常好理解!
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注意,视频上的用量是18个章鱼坑做四份的量。
我家的是12坑的。用量酌情增减~

用料  

低筋面粉 50g
去头剥壳清下线的鲜虾 24个(一球两个)
1只
出汁(貌似是柴鱼片熬的汤,不过我改了) 200ml
酱油 1小勺(我自己随意放的)
1/2小勺(也是凭感觉)
包菜(切碎) 1/4个
千岛酱 适量
柴鱼片(剪碎) 适量
适量
马苏里拉芝士(其实什么芝士都可以) 一片

虾陷的章鱼烧的做法  

  1. 因为是虾不是章鱼,没有什么韧度,所以烧油下锅炒一下,趁着这个时间把面粉筛了

  2. 虾变红,平底锅里面没水了,虾出锅备用

  3. 我们这里是鲜虾烧,所以出汁直接用虾味来做。200ml的水,倒入煮过虾的锅子。加酱油加盐煮沸。出锅备用

  4. 蛋打散,放入③步骤的汤汁,我害怕汤汁太烫,所以沿着碗壁缓缓倒入蛋液

  5. 面粉直接倒入④的蛋汤混合液,用电动打蛋器或手动打蛋器打匀。手动打蛋器先上下打,让面粉大部分融入,再打圈圈,有泡泡没关系

  6. 烧热章鱼烧锅子,把⑤的最终混合液倒入章鱼烧坑,倒到溢出来,充满整个锅平面。(注意别像我一样倒出去了。。)

  7. 手快就赢了!快速把备用的两只虾丢进每个坑,再随意撒些包菜

  8. 用木签子(视频里有制作方法,牙签也ok)把锅表面的面皮划开,尽量平均。(偷图ing)

    虾陷的章鱼烧的做法 步骤8
  9. 把坑里面的章鱼翻一半出来~(继续偷)

    虾陷的章鱼烧的做法 步骤9
  10. 然后全部翻过来,在坑里面翻来翻去搓圆了,烧至焦黄,出锅

  11. 挤千岛酱撒木鱼花~

  12. 吃。

小贴士

1.面粉混合物容易分层,在入锅之前记得要打匀。
2.章鱼烧有时候手慢了,或者面粉不够,馅容易外漏,不美观。这时可以拿出这一只,在坑里面倒一点混合物,过一会就糊住了。
3.我的面粉混合物不多了,于是突发奇想哪芝士丢坑里,外观一点都看不出来,而且别有一番风味

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