炸皮蛋

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用料  

炸皮蛋的做法  

  1. 先将面粉、盐、胡椒、鸡精、孜然等适量加水(注意不能太稀),放入容器中搅拌成糊备用。

  2. 将皮蛋竖切成4瓣(也可横切成若干薄片,做成夹心皮蛋)。

  3. 炒锅烧热,倒入适量的清油,待油温达到七成热时,将切好的皮蛋裹上一层糊,放入油中炸至金黄色时捞出装盘即可。

小贴士

此菜要即炸即食,时间长了外面一层就不脆了。
 

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