炸油饼

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用料  

炸油饼的做法  

  1. 一小勺(果冻的小塑料勺)酵母用40度左右温水(约200ml)冲开,加适量面粉和面,和的软些(像蒸包子的面软硬即可)

  2. 和好的面饧20分钟,再揉,再饧20分钟,揉两次三次都行。也可以晚上和好面,放在冰箱里,早上用。

  3. 饧过的面直接擀成面饼,(最好不用薄面,用油,这样不会弄混油锅中的油,只是会吸到木质案板中),中间划3个口子(传统称两面三刀),这样炸的更透

  4. 锅里倒油,多一点(500ml 可以继续炒菜,不会浪费),油温烧得高点,擀好的饼放进去会立刻膨起来,翻个。大约不到20秒就炸好一个。注意:由于自己家的油没有重复使用过,所以油饼比外边买的颜色浅,不是不熟。

小贴士

注意:由于自己家的油没有重复使用过,所以油饼比外边买的颜色浅,不是不熟。

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