糯米肠

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人做过这道菜

简介

暑假在家陪儿子,天天想着怎么变换菜色给他们爷俩吃。韩剧里经常听到看到“米肠”,之前朋友自己做了送给我吃过,她做的是甜的,放凉后切片放锅里煎,非常好吃!光想着过程就觉得复杂,已经蕴酿好久了,这次鼓起勇气尝试着做。
大肠处理起来确实费事,虽说用干肠衣也可以,但大肠的香,是肠衣没有的。也因为清洗大肠麻烦,估计下次自己也会买干肠衣替代,So这次决定自己建个菜谱留念

用料  

猪大肠 2条
糯米 1000g
生花生仁 250g
香菇 适量
瑶柱 适量
虾仁干 若干
火腿 适量
葱头酥 2汤勺
生抽 适量
蚝油 适量
大蒜粉(大蒜也可以) 少许
白砂糖 少许

糯米肠的做法  

  1. 花生、糯米水中浸泡6小时以上,瑶柱、虾仁干、香菇水中泡发。

    糯米肠的做法 步骤1
  2. 瑶柱用刀碾碎,浸泡香菇的水留着备用

    糯米肠的做法 步骤2
  3. 花生、糯米滤干,香菇、火腿、虾仁干切碎备用

    糯米肠的做法 步骤3
  4. 香菇、火腿、虾仁干、瑶柱油锅炒香

    糯米肠的做法 步骤4
  5. 放入花生、糯米继续炒,倒入生抽、蚝油、白砂糖翻炒均匀

    糯米肠的做法 步骤5
  6. 加入葱油酥搅拌均匀

    糯米肠的做法 步骤6
  7. 大肠的一头用蝇子系紧,用漏斗把糯米灌进大肠,边用筷子伸进漏斗搅拌使米能漏到下方

    糯米肠的做法 步骤7
  8. 用绳子把另一头绑紧,用手把糯米按压均匀

    糯米肠的做法 步骤8
  9. 用牙签在肠衣上分散扎几下,这样是避免煮的过程肠衣爆裂,香菇水加水烧开,放入米肠中小火煮约40分钟

    糯米肠的做法 步骤9
  10. 捞起放凉后,可直接吃

    糯米肠的做法 步骤10

小贴士

1、水里煮一会,如果怕肠衣破,也可以入锅蒸
2、吃不完放保鲜盒入冰箱冷藏,吃的时候锅里煎,风味更佳
3、吃的时候可配泰式甜辣酱
祝大家吃得开心,幸福每天

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