油条丝瓜汤

35
人做过这道菜

简介

丝瓜有清热化痰,凉血解毒的功效,很适宜用来烧汤。油条丝瓜汤相信很多人都做过的,不过要烧得油条不糊掉,丝瓜不发黑还是要有小窍门滴,现在就为大家介绍下我的方法吧^^

用料  

丝瓜 500g
油条 1根
清水 1000g
1茶勺
蔬菜精(味精) 3/4茶勺
少许

油条丝瓜汤的做法  

  1. 先将丝瓜刨皮,并切成滚刀块,拿一个容器,放清水(到刚好浸没丝瓜),然后加一小勺盐搅拌下,让丝瓜在盐水中浸泡至少半小时(这样做可以防止丝瓜变黑)。然后到要烧汤之前,将丝瓜洗下,沥干水分备用。

    油条丝瓜汤的做法 步骤1
  2. 油条是买来现成的,用剪刀剪成大约2cm左右宽的小段,备用。

    油条丝瓜汤的做法 步骤2
  3. 将锅子大火烧热,加少许油,油烧到5、6成热的时候,倒入油条,把油条在油里拉一下,大概1分钟左右。这样可以使油条变得更老,放在汤里不容易糊掉。

    油条丝瓜汤的做法 步骤3
  4. 然后在刚才锅子剩余的油里,加1/2茶勺的盐,倒入丝瓜,翻炒约1分半到2分钟的样子,直至油完全被吸收且丝瓜稍软。

    油条丝瓜汤的做法 步骤4
  5. 加水,盖上锅盖焖至水滚,再继续加盖烧2分钟的样子。

    油条丝瓜汤的做法 步骤5
  6. 然后掀盖,加剩下的1/2茶勺盐及蔬菜精(味精),倒入油条,搅搅匀,继续烧半分-1分钟即可关火出锅。

    油条丝瓜汤的做法 步骤6

小贴士

1. 1茶勺=5ml
2. 第二次加盐,其实要看烧剩的水量,水量不同,加盐多少也不同,根据自己口感增减,或加的时候可以尝一下。
3. 很多人是直接等汤烧开再放油条,吃第一口是可以,但是在吃饭的过程中,油条很快的糊化,越到后面越难吃。在油里先拉过,让油条变老,这样加在汤里,能和丝瓜保持比较一直的口感,即使吃完饭,油条还是能保持比较好的口感。
4. 丝瓜放在盐水里浸泡,可以防止丝瓜变黑,浸泡后烧的汤,即使放到晚上还是绿绿的,一般浸泡半小时以上。
5. 我烧的量约3-4人份,请根据需要增减。
6. 这个汤没有放多余的调味料,本身就是很鲜很好喝^^

油条丝瓜汤的留言

关于油条丝瓜汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 35 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1725 收藏

作者angelia的其他菜谱