福州人的早点---锅边糊

简介

一样米养百样人,福州人把米做成了锅边。普通的粳米浸一浸,放入水磨磨成米浆,要不稠不稀。锅里先烧半锅好汤,汤以上的那一圈锅面刷一层油。稍后,才蘸一蘸米浆,飞速“漆”在这圈锅面上,盖上锅盖。三五秒钟,揭开,锅边已烘得略干,铲下稍煮,加调料,起锅。

用料  

锅边片
小虾米/活虾
丁香鱼
芹菜/葱
干贝
虾油
味精

福州人的早点---锅边糊的做法  

  1. 锅边先放入水中浸泡5-10分钟

    福州人的早点---锅边糊的做法 步骤1
  2. 所需要的配料可先洗净,切丝,备用

    福州人的早点---锅边糊的做法 步骤2
  3. 锅烧热,加少许油,将配料先翻炒

    福州人的早点---锅边糊的做法 步骤3
  4. 加入清水,水量可根据个人喜欢,可多加,也可少加,等水烧开后,加入浸泡好的锅边片,等烧开,加入虾油,味精,盐

    福州人的早点---锅边糊的做法 步骤4
  5. 承入碗中,就可食用啦。

    福州人的早点---锅边糊的做法 步骤5

小贴士

安泰桥锅边是纯手工造的,采用罗源乡下的新鲜大米水磨而成

柔软有弹力,色洁白,温润鲜甜,口感很好

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