粘米粉蛋糕

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方子来自日本大师——小嶋老师,稍作改动。

原方:全蛋150g
砂糖110g
水饴6g
低筋粉100g
黄油26g
牛奶40g

用料  

3
60-70g
粘米粉 100g
26g
牛奶 40g

粘米粉蛋糕的做法  

  1. 全蛋加糖打发,鉴于全蛋打发比较难,气温低时可以隔温热的水,更易打发

  2. 分2-3次筛入粉,注意尽量不要消泡

  3. 沿刮刀沿壁加奶和油(如果用黄油要先化开)搅拌均匀

  4. 入模具

  5. 170度烘烤45分钟,具体还是要根据自己家的烤箱和自己的用的模具来决定,一般和烤戚风或海绵是差不多的

小贴士

也可以尝试用分蛋的方法做做看

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

全部42个作品

 

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粘米粉蛋糕的答疑

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