金玉满堂

0
人做过这道菜

简介

颜色鲜艳,荤素搭配,营养又好,比较适合过年时,家庭聚会时食用。

用料  

鸡胗+鸡腿肉
甜豆
甜玉米
胡萝卜
葛粉
白糖
蚝油
茶油
白酒

金玉满堂的做法  

  1. 甜豆和甜玉米洗净,红萝卜去皮后切成碗豆大小的粒,略用盐开水焯熟,放入冰水泡凉后沥干待用。

  2. 鸡胗和鸡腿肉切成碗豆大小的粒,用少许盐和蚝油、白酒、葛粉与水调和一下,倒入鸡胗和鸡腿肉中,腌制一下。腌制过程中,顺时针搅拌。

  3. 炒锅内放入茶油烧至五成热,放入腌制好的鸡胗和鸡腿肉,用大勺轻轻滑散,变色即用漏勺捞出控油。

  4. 不用洗锅,用锅内留下的一点油翻炒几下沥好水的甜豆、甜玉米、红萝卜丁,马上倒入炒好的鸡胗和鸡腿肉大火翻炒几下起锅装盘。

  5. 最后用高汤和葛粉勾薄芡倒在食材上。这道色香味俱全的金玉满堂就做好了。

小贴士

1、这菜需猛火快炒,食材断生即可出锅,鲜嫩可口。
2、最后的勾薄芡看个人的口味可做可不做,如果怕麻烦可以不做,因为这菜腌的好,炒的快的话,就会很好看了。
3、我个人喜欢放白酒,因为放黄酒鸡肉会变色,如果放黄河也没问题。
4、个人喜欢茶油,如果用其他的油也没问题。
5、蚝油不要太多,会夺了鸡肉的味道。
6、鸡胗最好把白色的茎切了,切个花后口感会很脆哦。

金玉满堂的留言

关于金玉满堂的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
5 收藏

作者平静的厨房的其他菜谱