培根橄榄面包卷

简介

方子改自《星期天的烘焙时光》

香咸的培根搭配上甘醇的橄榄,
最适合阳光明媚去郊游的日子~

用料  

高筋面粉 220克
低筋面粉 20克
脱脂奶粉 15克
35克
4克
牛奶 160克
速发干酵母 6克
橄榄油 25克
培根 3条(约70克)
黑橄榄 30克

培根橄榄面包卷的做法  

  1. 制作面团(参考之前面包的方子),完成基本发酵,排气后备用。

  2. 将面团揉成方形,盖上湿棉布或保鲜膜进行中间发酵约15分钟。

  3. 将橄榄和培根切丁备用。在不加油的烤盘上烘烤培根后,铺上厨房纸巾吸去多余的油脂。

  4. 中间发酵完成后,将面团擀成长30cm,宽25cm的长方形,再涂上薄薄一层橄榄油平铺一层步骤3的食材。

  5. 从末端卷起,最后不要让面团松开,捏紧固定。用刀子或线切成4cm厚的面团。

  6. 将面团放进烤模中,进行最后发酵约30分钟。待面团膨胀至两倍大后,放进预热180度的烤箱烘焙约15分钟。

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