榴莲冻芝士慕斯蛋糕

简介

看了几个榴莲慕斯的版本,因为对于生蛋黄有些芥蒂,貌似只有君之的版本用的蛋黄是熟的,对于有些地方自己改了一下,榴莲的量根据自己的喜好,我有多加~

用的8寸的圆形模具,不是很高~

用料  

奥利奥饼干 1卷(130克)
黄油 50克
奶油奶酪 250克
牛奶 25克
淡奶油 150克
细砂糖 55克
蛋黄 2个
榴莲肉 150克
朗姆酒 10克
吉利片 1.5片(5克一片)
可可粉 适量

榴莲冻芝士慕斯蛋糕的做法  

  1. 奥利奥饼干取出中间夹心,放入保鲜袋,用擀面杖压碎

  2. 黄油微波加热成液态,倒入饼干碎,用手抓均匀

  3. 将混合后的饼干碎倒入模具,用勺子压平压匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏

  4. 牛奶,蛋黄,细砂糖,朗姆酒混合,隔水加热,加热过程中用打蛋器搅拌,搅拌至有阻力的乳泡沫状,取出冷却备用

  5. 榴莲肉高火微波1分钟,与4中的蛋黄糊用打蛋器搅拌均匀

  6. 奶油奶酪室温软化,用打蛋器搅拌至顺滑状态

  7. 将5中的榴莲泥分3次倒入奶油奶酪,每次都用打蛋器搅拌均匀

  8. 吉利片冷水泡软,泡软后倒掉水,用手挤干水分,微波加热10秒,溶化成吉利片液,将吉利片液倒入7中,用打蛋器搅拌均匀

  9. 此时的混合物如果比较稀,可放冰箱冷藏片刻,使之变粘稠

  10. 淡奶油打发至出现纹路的状态

  11. 将打发好的淡奶油和芝士榴莲糊混合,用从底部向上翻拌的方法搅拌均匀

  12. 轻震模具,震出多余气泡,连模具裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜,待凝固后用电吹风在模具周围吹一圈,或者用热毛巾捂一捂就很容易脱模了,我是用电吹风吹滴~

  13. 脱模后撒上可可粉装饰就OK啦~~

榴莲冻芝士慕斯蛋糕的留言

  • 漫步de鱼  3年前  
    1
    我做的放了一个晚上就变酸了,求解
    作者回复 3年前  
    唉~木有放冰箱么?
  • Tiramisu....  3年前  
    0
    吉利丁片能用鱼胶粉代替么?1.5片吉利丁片换成鱼胶粉是多少克合适??求解
    作者回复 3年前  
    大概7-8克就可以啦~

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