免烤芝士蛋糕

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简介

佳佳啲【温馨小厨】:芝士蛋糕
第一次做cheese cake,
做前忘记用黄油在模具上抹一圈,
导致最后脱模蛋糕周围一圈跟狗啃了似的..
还好口味不错,
哥哥也说很赞~

用料  

免烤芝士蛋糕的做法  

  1. 取100g消化饼干放入食品袋中,挤出袋内的空气,扎紧袋口,然后用擀面杖把消化饼干碾成碎屑。

  2. 准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块,放入碗中,连碗一起放入热水盆中,隔水融化黄油。

  3. 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中,充分搅拌均匀,制成消化饼干糊。

  4. 搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部,用汤匙抹平并压紧,放入冰箱冷藏。

  5. 奶油奶酪(250g)随意切成小块,放入大容器,放在室温下30分钟,令其回软。

  6. 在大容器中注入适量温水,把装有奶油奶酪块的容器放入温水中,用打蛋器搅拌,直到奶油奶酪形成糊状。

  7. 取80g白砂糖加入搅打成糊状的奶油奶酪,继续用打蛋器搅拌,直到所有白砂糖融化。

  8. 从温水中取出装有奶油奶酪的容器,加入蛋黄(1只)搅拌均匀。

  9. 1汤匙鱼胶粉放入容器中,加入2汤匙温水搅拌均匀。

  10. 在大容器中注入适量热水,把装有鱼胶粉的容器放入热水中,用汤匙搅拌鱼胶粉,直到鱼胶粉融化成液状。

  11. 柠檬切成两半,榨汁,用滤网滤去渣滓,取柠檬汁。1汤匙柠檬汁加入到融化的鱼胶粉液中,搅拌均匀。

  12. 把鱼胶粉和柠檬汁的混合液加入奶酪糊中,用打蛋器充分搅拌均匀。

  13. 淡奶油(250ml)放入容器中,使用打蛋器搅打,这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打,例如一开始采用顺时针方向搅打,就不要转换搅打方向。

  14. 奶油搅打至发起,原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态.
    提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖角,如果奶油不会滴落,并且形成的尖角向下弯曲则表示奶油已经打发完成。把打发的奶油加入奶酪糊中,小心地拌匀。

  15. 取出冰箱中的模具,这时候,之前制作的饼底已经凝固变硬。

  16. 把蛋糕糊倒入模具,然后把蛋糕模稍微提起再让它落回桌子上,用这样的方法震动蛋糕模,把蛋糕内部的大气泡震出。用刮刀或汤匙把表面抹平,然后放入冰箱冷藏3小时即可食用。

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