椰奶白玉糕

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简介

可不放的那些东西,家里没有就算了,加了更好,不加也不会很影响口感。

用料  

牛奶 250ML
椰浆 200ML
粟粉(玉米淀粉) 50G
炼乳(可不放) 10ML
黄油(可不放) 2G
椰蓉 适量
吉利丁片(可不放) 2.5G

椰奶白玉糕的做法  

  1. 先将吉利丁片用冷水泡软

    椰奶白玉糕的做法 步骤1
  2. 在锅中倒入牛奶,用小火慢慢熬煮。

    椰奶白玉糕的做法 步骤2
  3. 加入椰浆

    椰奶白玉糕的做法 步骤3
  4. 炼乳没有也可以不放,放炼乳是为了让它味道更加浓郁,口感更顺滑,我加的比较多,用它代替了糖,没有加炼乳的话,就需要加白糖了。

    椰奶白玉糕的做法 步骤4
  5. 加入适量的黄油,有很多方子也么有加黄油,85°C的配方表里是有黄油的。

    椰奶白玉糕的做法 步骤5
  6. 吉利丁片是怕它太容易化掉,可以不加,不加的话,比较容易不成形。

    椰奶白玉糕的做法 步骤6
  7. 栗粉要先用凉水调好,慢慢加入锅中,一边加一边搅拌,千万不能停,尤其是刚加入的时候,动作一慢就成面疙瘩了。

    椰奶白玉糕的做法 步骤7
  8. 顺时针不停的划动,像图中奶油那种厚就可以了。

    椰奶白玉糕的做法 步骤8
  9. 在容器中铺一层椰蓉,方便脱模。放入冰箱冷藏5个小时以上。

    椰奶白玉糕的做法 步骤9
  10. 冷藏好从冰箱拿出来,在碟中倒入适量椰蓉。

    椰奶白玉糕的做法 步骤10
  11. 倒扣在准备好的容器中

    椰奶白玉糕的做法 步骤11
  12. 因为事先铺过椰蓉,所以很容易脱模,也可用牙签或者刀,在四周划一圈。

    椰奶白玉糕的做法 步骤12
  13. 用刀切好小块

    椰奶白玉糕的做法 步骤13
  14. 均匀的沾上椰蓉

    椰奶白玉糕的做法 步骤14
  15. 这样椰奶白玉糕就做好了。

    椰奶白玉糕的做法 步骤15

小贴士

步骤8是最要注意的,我因为拍照的原因,划的慢了,所以淀粉凝成了面疙瘩。
补救办法就是,快速用滤网将椰奶倒入容器,滤掉面疙瘩,再继续熬制之前的椰奶,重新勾芡就可以了,只要不糊,一般味道没有太大变化。

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