酱爆钉螺

8.5 综合评分
47 人做过这道菜
我很喜欢吃钉螺这些贝壳类海鲜,可是网上关于它的做法不多。我借鉴了其他食材的酱爆方法来做这道菜,味道很不错。

用料  

干辣椒(依个人口味酌情)
豆瓣酱(我用的是甜豆瓣酱)
蚝油
酱油
钉螺

酱爆钉螺的做法  

  1. 清洗钉螺(详见小贴士)

  2. 热油,爆香姜蒜和辣椒,入钉螺,炒3到5分钟

  3. 入酱油,酒,豆瓣酱,和几滴蚝油,糖,炒匀

  4. 加入清水,水量没过钉螺。盖上锅盖,小火

  5. 快要收汁时加入盐,根据个人喜好调味

小贴士

1.贝壳类的东西都含沙,所以买来之后要清洗干净。我先用淘米水泡了十五分钟,用牙刷刷净表面的泥沙,再换清水浸泡,放入两片生姜,可以杀菌去腥。
2.大多数菜场摊主都会事先剪掉钉螺的尾巴(还是活的),如果你买的还没剪过的话,在清洗之后记得用厨房剪刀剪掉它的尾巴。
3.在第三步中,我喜欢放很多老酒,这样会很香

参照这个菜谱,大家做出 48 作品

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酱爆钉螺的答疑

  • 香国谪仙  2年前  
    0
    钉螺传播血吸虫,还是不要吃了
    作者回复 2年前  
    现在什么食物都不卫生,所以我们家照样吃。不过最好不要给体弱的小孩老人吃

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