状元及第粥

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简介

状元及第粥是广式花色粥之一绝,丸子寓意着状元。粥熬好后再下入肉丸和木耳丝同煮。 另外,还可以佐以小菜。推荐“清粥小菜” 喝粥的时候,如果能配以美味咸蛋作为开胃小菜,可以解荤粥的油腻感。

用料  

猪肝 100g
粉肠 100g
瘦肉 150g
猪心 400g
珍珠米 300g
3g
15g
香菜 10g

状元及第粥的做法  

  1. 猪肝切薄片,粉肠切段,瘦肉切片,姜切丝,葱和香菜切末,珍珠米洗净备用。

    状元及第粥的做法 步骤1
  2. 把水烧开,倒入珍珠米,大火煮开转小火熬25分钟。

    状元及第粥的做法 步骤2
  3. 然后放入粉肠、猪心、姜丝、猪肝和瘦肉一同熬制。

    状元及第粥的做法 步骤3
  4. 最后调味兑入香菜和葱花即可。

    状元及第粥的做法 步骤4

小贴士

猪肝需要煮透,切的时候要切薄点;
粉肠不要事先煮好,以免失去粉肠的香气;
熬制粥的时间可以根据自己的口味适当调节,时间越长越是粘稠。

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