伊達巻

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简介

译自   クックパッド

http://cookpad.com/recipe/2049625

鱼糕:   用 鱼肉陷+ 山药等材料蒸制出的一种加工品,白色滑软,经常在关东煮,汤,便当,等料理中出现

和风味素:   用木鱼花,昆布,小鱼干等煮出来的类似于高汤的调味汁,有象鸡精一样的固体味素,也有装在瓶子里贩售的液态味素,固体的比较常用

用料  

鸡蛋 7个
鱼糕 100g
砂糖 4大勺
味淋 4大勺
和风味素(だし汁) 2大勺(作用和鸡精相同)
1大勺
半小勺

伊達巻的做法  

  1. 材料的卷帘,烤盘纸(比卷帘小一圈)

    伊達巻的做法 步骤1
  2. 找一个合适的方形模具,饼干盒子之类的,没有的话可以用纸板做一个,表面铺好烤盘纸备用(这个是用来浇注做蛋糊使其成型的模具)

    伊達巻的做法 步骤2
  3. 鸡蛋在盆中打好备用

    伊達巻的做法 步骤3
  4. 鱼糕切成搅拌机容易操作的2cm左右小块儿

    伊達巻的做法 步骤4
  5. 将全部材料倒入搅拌机(和风味素事先用两大勺温水化开以后加入)

    伊達巻的做法 步骤5
  6. 盖好盖子,搅拌20秒,停一小下继续搅拌10秒,这样比较容易搅拌均匀

    伊達巻的做法 步骤6
  7. 倒入刚刚准备好的模具中

    伊達巻的做法 步骤7
  8. oven不用事前预热,以180度加热20分钟以上,直到表面变成焦黄色即可

    伊達巻的做法 步骤8
  9. (使用的是大个头的鸡蛋的话,加热20分钟后,将温度调至170度,继续加热3~4分钟)

  10. 取出冷却,至温热时将其倒扣在卷帘上

    伊達巻的做法 步骤10
  11. 撕下烤盘纸,为了方便卷起来,在表面用刀切5mm深的刀口,均匀切6~7刀

    伊達巻的做法 步骤11
  12. 从一端开始慢慢卷起,卷好的竹帘用皮筋儿固定,等待完全冷却(一定要趁温热的时候卷才容易成型)

    伊達巻的做法 步骤12
  13. 取下竹帘就是这样了

    伊達巻的做法 步骤13
  14. 切成喜欢的厚度的片儿

    伊達巻的做法 步骤14
  15. 清洗搅拌机时可以注入一半温水再加入适量洗碗剂搅拌一会儿,这样就连搅拌机的刀刃都可以洗的很干净

  16. 没有卷帘也没有关系,可以借助筷子来卷,效果也很好!!

    http://cookpad.com/recipe/2071263

    伊達巻的做法 步骤16

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