私房卤肉面

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人做过这道菜

简介

肉夹馍剩下的卤肉怕放坏了,于是拿来下汤面,味道居然超乎想象的好吃。共享共享~~ 一时兴起 过程没拍照片 只有成品~~

用料  

五花肉(多瘦少肥) 1块
八角 3个
花椒 15粒左右
小茴香 15颗
干红辣椒 3个
草果 1个
白芷 一小片
香叶 2片
丁香 1颗
陈皮 一片
酱油 少许
料酒 三瓶盖
四片
玉米 1根
面条 1把
香菜 少许
冰糖 少许
白胡椒粉 少许

私房卤肉面的做法  

  1. 最重要也是最关键的就是卤肉了,先在砂锅里多放些水(煮的时间比较长,要多放些,免得后期水不够),烧开,加少许料酒,把肉放锅里煮(可以成块放,不用切),等水开之后,把水面上的沫子撇掉。

  2. 撇完沫子后,把姜放入锅里,把花椒、八角、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、陈皮、丁香置于煮肉的调料盒里放入锅中,继续煮,小火煮1个小时,关火,焖20分钟。

  3. 将肉捞出,切成块(切块大小看个人喜好),继续放进锅里煮,加酱油、料酒、红辣椒、冰糖,(酱油和冰糖的量看个人喜欢咸味重还是甜味重),煮30分钟,出锅,若想要咸些再放少许盐。

  4. 用卤肉汤加少许开水,下面,将玉米切成段放入锅里,煮熟后,加白胡椒粉适量,香菜少许,一碗香喷喷的卤肉面就出锅啦。剩下的卤肉还可以做肉夹馍。

小贴士

肉可以多卤一些,还能做肉夹馍。

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