芋圆

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简介

第一次做的时候,木薯粉用法错误,导致失败,之后越挫越勇,终于成功,突然觉得自己好励志。
家里做的感觉比外面卖的Q很多,颜色也深很多,于是我就在怀疑外面放了多少添加剂……

用料  

芋圆的做法  

  1. 将所有材料去皮,待用。

    芋圆的做法 步骤1
  2. 我是将材料放在这种容器中,我觉得有水分可以漏出来,水蒸气也比较容易穿透,我蒸了一个小时,具体时间还要看你买的食材容易不容易软。(不要放在水里煮,在蒸笼里蒸)

    芋圆的做法 步骤2
  3. 蒸好后放在保鲜袋里用手捏或者用擀面杖撵都比用汤匙压给力。

    芋圆的做法 步骤3
  4. 木薯粉一勺,加小半杯冷水搅拌均匀,放在炉子上用小火加热,一边加热一边搅拌,木薯粉水会慢慢变浓稠,浓稠后可关火。

  5. 在和面的盆里倒入适量的木薯粉,你可以少量多次慢慢加,这样比较好掌握。将步骤4的糊糊快速倒入盆中,一边倒一边用筷子搅拌(小心烫手),搅拌好就可以开始揉面了,一边揉一边加木薯粉,如果太干就加点热水。此时可以加入白糖,还是那句话,可以用舌头舔一下,看看味道。

  6. 揉好的面团分成三份,分别揉入芋头,紫薯,红薯泥进去。

    芋圆的做法 步骤6
  7. 揉好的面团搓成长条,切成小块,直接放入锅中就可以煮了,煮好后放入冷水中,一般可以冲三遍冷水,次数越多越Q,夏日最好是冰水。

    芋圆的做法 步骤7

小贴士

1、做好的芋圆可撒上木薯粉,放在保鲜袋里速冻,下次吃时直接下锅就可以了,不需要解冻。
2、先下芋头圆和红薯圆比较好,紫薯圆煮开后会有蓝绿色的水,和其他芋圆一起会串色。
3、木薯粉一定要用开水烫熟,我研究之后发现这种方式糊木薯粉最安全,第一次做时水温过低,用微波炉加热就成了一块半透明的面饼。
4、各种材料不用太计较定量, 芋泥本身就没法那么精确的,含水量不同。和木薯粉时一边揉一边加粉是最好的,揉成光滑的面团就可以加其他材料了,白糖本身加入后也会使面团变稀,这些材料都用控制。

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