手撕茄子

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简介

茄子富含多种维生素,营养丰富。中医认为茄子属于寒凉性质的食物,具有清热止血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑.

用料  

长茄子 3根
山茶油 一勺
生抽

手撕茄子的做法  

  1. 茄子洗净,去两头,切成均匀的长段

    手撕茄子的做法 步骤1
  2. 放入蒸锅中大火蒸10分钟。

    手撕茄子的做法 步骤2
  3. 趁热出锅过凉水

    手撕茄子的做法 步骤3
  4. 待茄子稍微冷却后用手撕成长条,摆在盘中。

    手撕茄子的做法 步骤4
  5. 将葱切成花,姜切成末,大蒜捣成蒜泥,一同摆放在茄子上面。

    手撕茄子的做法 步骤5
  6. 依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁,浇在茄子上。

    手撕茄子的做法 步骤6
  7. 汤勺中加热山茶油,待油温8成热时浇在茄子上,趁热拌匀即可食用

    手撕茄子的做法 步骤7

小贴士

1、茄子不要蒸太久,蒸好后出锅过凉水,这些都是保存茄子营养的方法。
2、热油的时候要小心,浇在茄子上时会有“嗤”的一声,要注意避免油溅到皮肤上。

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