清蒸扇贝金针菇

简介

今天的这道清蒸扇贝,是夏天很受欢迎的小海鲜料理。采用清蒸的方式,不仅能最大程度保持食物的原汁原味,而且操作起来没有油烟的困扰,营养、健康又美味。以往扇贝蒸的时候喜欢搭配粉丝一起来蒸,这次换成了鲜嫩的金针菇,鲜上加鲜,味道更加好喔!

用料  

扇贝肉 250克
金针菇 1把
香葱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
红椒 1/2个
料酒 1大勺
现磨白胡椒粉 少许
鲜酱油 2大勺
香醋 1小勺
白砂糖 1小勺
少许
食用油 2大勺

清蒸扇贝金针菇的做法  

  1. 扇贝肉洗净,沥干水分,用料酒和胡椒粉腌制一下去腥。香葱切段、生姜切丝、大蒜切片、红椒切丝备用。

    清蒸扇贝金针菇的做法 步骤1
  2. 锅烧热放入2大勺油,放入切好的葱、姜、蒜小火煸香。捞出葱、姜、蒜,留香料油备用。
    取一个小碗,调入鲜酱油、香醋、盐、糖和1大勺香料油拌匀成料汁备用。

    清蒸扇贝金针菇的做法 步骤2
  3. 金针菇洗净去掉根部,切成2段平铺在盘底。把腌过的扇贝肉铺在上面,均匀地淋上料汁。
    放入水开的蒸锅中,大火蒸6、7分钟。取出撒上切好的红椒丝和香葱段,并淋上烧至冒烟的香料油即可上桌。

    清蒸扇贝金针菇的做法 步骤3
  4. 美味上桌~~

    清蒸扇贝金针菇的做法 步骤4

小贴士

1、扇贝是很容易熟的食材,千万不能蒸太久,否则,扇贝肉会老,吃起来口感就不好了。
2、扇贝底下除了垫金针菇,也可以垫泡软的粉丝,这些清淡的食材在吸收了扇贝的汤汁之后,滋味都无比鲜美。

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