辣烧排骨

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就是很想吃辣的,于是自己根据以往做水煮肉片的方法烧了这个排骨。没想到味道还不错!成就感油然而生啊!啊哈哈!第一次写菜谱跟大家分享。纯属自己瞎胡闹跟着感觉做的这道菜,多多包涵!(^ ^)

用料  

排骨
郫县豆瓣酱 两勺
姜末
蒜末
大葱
干辣椒
花椒
土豆
包菜

辣烧排骨的做法  

  1. 排骨用开水汆水,沸腾后倒出洗净备用。

  2. 热锅烧油,至五分热,放入姜末,一半蒜末,豆瓣酱。

  3. 炒出香味,且豆瓣出红油后放入排骨翻炒至表面裹上红油。

  4. 倒入开水至淹没所有排骨且超出一点的量,放糖一小勺和少许老抽上色,转中小火,闷烧大概一小时。

  5. 开始闷排骨时可以准备配菜。土豆滚刀切块,包菜洗净。热锅热油翻炒土豆至边缘开始发黄(为了避免焖煮时土豆浑汤)。

  6. 排骨闷上一小时后倒入土豆和葱段,继续闷半小时。

  7. 最后放入包菜转大火烧至包菜变软,关火,盛出。

  8. 将剩余一半蒜末,干辣椒,花椒倒在排骨面上,热锅热油至冒烟,将热油淋在作料上。完成!

小贴士

配菜可以根据自己喜好随便放,我还放了杏鲍菇和豆芽,也很好吃!
 

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