油炸素鸡

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简介

江苏这一代应该很熟悉这种吃法,学校门口,浴室门口都会有这种油炸的小摊贩,里面有面筋,年糕,豆腐干,花菜,肉串……反正能下锅的材料都能炸,我个人是最喜欢素鸡的。

用料  

油炸素鸡的做法  

  1. 在锅里倒入适量的油用葱姜蒜爆香(爆香后扔掉),油最好少一点,因为素鸡这些都是油炸食品。

  2. 将酱油、海鲜酱、辣椒酱这些一起放入锅中炒香。之后加入水,水的分量根据调料情况而定,尝一下味道觉得差不多后,就可以勾芡了,稀一点没关系,因为冷了之后会更加浓稠。

  3. 将素鸡切片,直接下锅油炸。

    油炸素鸡的做法 步骤3
  4. 起锅后蘸酱食用。

    油炸素鸡的做法 步骤4

小贴士

酱料可以根据家里的酱料品种而定,我一般是将家里的材料都放一遍,黄豆酱,豆瓣酱这些有的都可以放,但是每样分量少一点,否则酱最后要放很多水。

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